伊生 § 摯愛

出國前買了蜜柚，卻因為趕工作一直沒時間下廚，還好柑橘類是很耐放的水果，冰進冰箱聽候審判，歸國再處置。(圖片題外話：柚子 & 五花肉傻傻分不清楚 XD)


►要準備什麼？
蜜柚一顆
醬油兩大匙
米酒一大匙
排骨五六塊 (正好有上次沒吃完的五花肉，所以用了五花肉代替。記得小愛廚房守則嗎：有什麼就用什麼，誰說一定要怎樣才對？)


►該怎麼做？


蜜柚切半再切半。(題外話：背景是我的新歡 Lock & Lock 粉彩雙面可用砧板，厚度不到 0.5 公分，顏色鮮豔，超愛！)



發揮爆橘拳的功力將柚子汁擠出來，然後將擠過汁的柚子再切得更小塊。

將醬油、柚子汁、米酒調勻，放入排骨 (五花肉) 醃漬至少一小時。



排骨 (五花肉) 撈出，沾一點麵粉【註一】，準備下鍋油炸。



確認油溫夠高 (180 度以上。可試丟一點點麵粉下去)，食材才不會吃太多油。

炸到兩面金黃即可起鍋，放到鋪了廚房紙巾的盤子上。



將炸油倒掉或收集起來 (我個人是倒掉)，然後將排骨 (五花肉) & 剛剛的醃料放入鍋中拌炒至收乾。如果嫌味道不夠，可以再加一點醬油和柚子汁。


★ 換一招來試試
因為連皮下去炒的關係，帶有一點點苦味，是大人的味道。如果不想要有苦味，那就只要用榨出來的柚子汁，不要連同柚子塊一起下鍋。



【註一】
一般油炸時是沾地瓜粉，但當天正好看到詹姆士說沾麵粉炸起來比較酥脆，所以就改成麵粉囉。