伊生 § 摯愛

送審之後，晚上不用加班，多了很多在廚房的時間。連續幾道下飯的菜之後體重日益高升，大事不妙！





►要準備什麼？
雞肉切塊
老薑數片
蒜頭數瓣
辣椒兩三條
九層塔一把
米酒 ┐
麻油 ┤各一杯，為『三杯』的由來
醬油 ┘

►該怎麼做？
1. 雞肉汆燙去血水
2. 鍋中倒入麻油加熱，油快冒煙時丟入老薑片、辣椒和蒜頭爆香
3. 加入雞肉，炒至金黃
4. 倒進其他的調味料 (三油) 用大火燒開
5. 沸騰後，轉小火收乾
6. 起鍋前加入九層塔稍微拌炒

►小叮嚀
薑片要用老薑，不要用嫩薑 

☻小愛說...
☺超市的九層塔都是一盒盒賣，如果用不完，可以切碎，做成麻油炒九層塔蛋，是溫熱的食補喔
☺一樣，我們還是覺得頂好和松青賣的雞肉品質比家樂福好，比較沒那麼油，處理得也比較乾淨
☺像我一樣會把九層塔吃掉的人，記得要先挑菜，保留分枝的葉子和一點點梗就好了
☺如果怕太辣，可把辣椒中間的心和籽去除
☺最後也是最重要：太下飯的菜千萬不要太常煮，尤其是晚餐啊啊啊啊啊